Le soumara, soumbala ou encore nététou est une épice qui provient de lAfrique de louest.
Il est obtenu à partir des graines du néré, une plante présente dans toutes les savanes africaines. Ces grains sont séchés et fermentés pour obtenir le soumara.
Il contient des protides, de l'iode, des lipides, du fer de la vitamine A, B, C, PP et a la capacité de réduire la tension artérielle élevée.
Il prévient l'apparition du goitre, de l'anémie, cancer, et renforce les défenses immunitaires.
